Ingrédients ½ lb saucisses de poulet, 2 oz – 60 grammes chacune1 c. à soupe huile d’olive3 tasses pommes de terre, avec peau, coupées en morceaux de ¾ de pouce½ tasse oignons rouges, coupées en dés2 tasses tomates en dés en conserve, avec jus½ tasse poivrons rouges, moyennes, coupées en dés1 pincée flocons de piment fort¼ c. à thé paprika fumé et doux dulce4 œufs, moyennes¼ c. à thé poivre noir, fraîchement moulues½ c. à thé mélange d’herbes fines séchées italiennesou½ c. à thé autres herbes fines de votre choix Salubrité des aliments Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison. Étapes Trancher les saucisses en morceaux de ½ pouce 1,5 cm. Faire chauffer 1 c. à thé 5 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les saucisses en tranches et faire dorer des deux côtés. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Réserver la casserole et le les pommes de terre en morceaux de ¾ de pouce 2 cm. Chauffer une autre cuillère à thé 5 ml d’huile d’olive dans la casserole dans laquelle vous avez cuit les saucisses. Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées – environ 15 minutes au total. Retourner à mi-chemin afin qu’elles deviennent bien dorées. Retirer de la poêle et une autre cuillère à thé 5 ml d’huile d’olive à la même poêle et y faire revenir l’oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il devient translucide. Incorporer les tomates en conserve avec leur jus, le poivron doux rouge coupé en dés, de les flocons piquants de piment chili et le paprika fumé. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que la plupart du jus s’évapore – environ 5 les pommes de terre dorées et les saucisses dans le mélange de tomates. Utilisez une cuillère pour combiner et répartir uniformément. Faire quatre puits dans les légumes. Casser un œuf dans chaque puits. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et le mélange d’herbes séchées italiennes. Couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits comme vous le souhaitez. Conseils utiles Méthode de cuisson au four Préchauffer le four à 375°F 190°C. Suivre le processus ci-dessus, mais mélanger les saucisses dorées avec les pommes de terre et le mélange de tomates dans une casserole de 9 x 13 “3 l allant au four. Casser les œufs dans quatre puits et ensuite faire cuire pendant 25 minutes sur un gril au centre du four ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits comme vous le souhaitez. Vous pouvez aussi remplacer les saucisses par la poitrine de poulet en dés, les cuisses ou le poulet haché, si vous ne pouvez pas trouver de saucisses. Si vous avez besoin d’une variante sans gluten de cette recette, assurez-vous que vous utilisez des saucisses sans gluten. De façon alternative, utilisez du poulet haché ou frais. Valeur nutritive Par portion de 370 g Teneur Calories340 Protéines17 g Lipides15 g Lipides saturés5 g Glucides32 g Fibres3 g Sucre8 g Cholestérol230 mg Sodium940 mg Par portion de 370 g % valeur quotidienne Potassium20 Calcium10 Fer30 Vitamine A20 Vitamine C120 Vitamine B632 Vitamine B1271 Folate10 Zinc25